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油料的温度和水分对出油率有着极大的影响，想要提高香油机的出油率，必须在榨油前准确控制好油料的状态，这样才能上利用油料，防止造成浪费。
我们在日常榨油的过程中不难发现，榨油机一般的出油率是非常稳定的，但是因为油料温度水分的不同，出油率会产生很大变化。一般我们要求油料在榨油之前的水分不能低于压饼要求，温度也要尽量控制在120摄氏度左右。
一旦油料含有的水分过多，那么油料将可能会凝结成块状，这样会降低出油率，过于干燥的话又会使油料的粉末增加，会造成堵塞香油机的状况。而油料的温度超出要求的话，那油料本身的蛋白质等成分将会被破坏掉，油的质量会因此下降，颜色会发黑显得很难看。温度低的时候又不能发生有利于榨油进行的物理反应。
现在我们一般采用热榨法来进行榨油，不适用冷榨法的原因是冷榨法压榨的次数要多于热榨法，这样的话会使工作效率下降，耗电量增加，成本会增加效益会下降。有一种会出现的情况是使用冷榨法时，油料中含有的水分是比较多的，道饼会不容易捣碎，到了第二次压榨的时候就会在料斗中形成架空现象，造成效益下降。所以我们推荐也是条件外使用热榨法。
