国家食用油政策提出，压榨法（榨油机压榨油）更有利于身体健康。为了更好地维护广大消费者的利益，保障消费者的健康，提高产品的安全和卫生标准，同国际接轨，国家标准化管理委员会会同国家粮食局，组织制定了食用油标准也于2005年2月开始正式实施。

       这些食用植物油国家标准的发布实施，是我国粮油标准化工作的一件大事，对于提高我国植物油产品质量、规范植物油产品市场具有重要作用。

作为消费者，我们应知道些什么呢？新标准要求统一采用以单一的原料名称对产品进行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中；根据油脂产品的用途、加工工艺和质量要求的不同对产品分类为未加工油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。

       未加工油则指未经精炼等工艺处理的油脂(又称毛油)，不能直接用于食用，只能作为加工成品油的原料。增加原未加工油这个类别，是为了使原未加工油在进行贸易时有章可循。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量了。 新标准增加了原料和加工工艺标识的条款。为维护消费者的知情权和选择权，要求在产品标签中对加工工艺按“压榨法”、“浸出法”进行明确标识。

       根据国家《农业转基因生物安全条例》，要求在产品标签中对是否使用转基因原料和原料产地进行明确标识。如果在外包装上没有标出上述标准，产品将被禁售。

       成品油是指经过精炼加工达到了食用标准的油脂产品。成品油按质量从高到低分为一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、烹调油、一级油、二级油。　作为消费者只要认真看清标签，就能有选择地购买产品了。由于“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。

       这两种方法的区别在于：“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

       而“浸出法”则采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，明显的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因了。

       在追求绿色、环保、无污染食品的今天，压榨油更符合人们的消费心理，而造假者也可能会利用这一点赚取暴利。新标准除了对看得见的标签进行了规范，对消费者看不到的制作过程，也有规范和提高的要求。

       比如说，为了维护消费者的健康，提高产品的安全和卫生标准，标准限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了低质量等级指标，对压榨成品油和浸出成品油的低等级的各项指标进行了强制规定。对食用油的部分质量指标也进行了一定的调整，使其与国际标准和发达国家标准基本一致，从而改变国内国际标准长期脱轨、难以统一规范和监管的尴尬局面。