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饼比较合适的厚度为：
大豆：一遍压榨应稍厚为1-1.5毫米左右，第二遍的厚应为0.5-1毫米左右。
棉籽：榨一遍即可，饼厚在1-2毫米左右
花生仁：一般冷榨2-3遍，饼厚在1-2毫米左右。
油料的水分：
影响出油率关键因素是油料的水分，油料中水分多或少都直接影响出油率，一般用户没有测试设备，几种主要油料的合适水分可按经验方法确定如下：
（1）大豆：如果臼牙咬能咬碎，用臼牙咬成扁片状，具有裂纹，有轻度的响声，则说明水分合适。若虽成扁片状，但没有裂纹，则太湿；可用火炕或太阳晒的方法进行处理。若破碎并有很大的响声，则太干；这时需要适量的水。
（2）菜籽：可用两种方法分榨：冷榨或热榨。
（3）棉籽：用牙咬壳仁分离，壳破有响声，则合适；若成扁形，则太湿；若壳仁成粉，则太干。
冷榨时：用指甲挤有响声，分成两片并有油挤出，为合适；成粉则太干，成粉则太湿。
热榨时：需经炒，炒后检查，用两块木板揉擦菜籽，壳与仁分离则合适：若成粉则太干；若壳与仁不分则太湿。
2、出饼的厚度
反应出炸膛的压力大小，饼厚则压力小，饼薄则压力大。一般规律与圆排的松紧相似，即油料含油少压力就应大，饼薄，圆排应压紧（用压紧螺母压紧）；油料含油多，则炸膛压力应小，饼厚，圆排应松些。
在榨油中，由于各种因素的不同，因此掌握出饼的厚度应根据出饼的情况，出油旺时为合适饼厚。对上述饼厚的确定数字决不能生搬硬套。
注意：在进行以上操作时，一定要切断榨油机电源，以防事故发生！
